Миндальные батончики с финиковой начинкой (без глютена)

Всех нас иногда одолевает до боли знакомое чувство тяги к вкусненькому. Для таких случаев важно иметь запас полезных сладостей, и есть их без чувства вины. Миндальные батончики с финиковой начинкой являются именно тем полезным, быстрым и вкусным десертом, который даже не содержит муку и глютен.

Миндаль может похвастаться титулом "королевы орехов", а финики титулом "самых маленьких полезных сладостей в мире". Сами по себе финики являются питательной сладкой закуской, потому что они содержат кальций, аминокислоты, марганец, медь, магний, железо, калий и фосфор. Было бы грехом не включить в рецепт сытные финики. Миндаль в свою очередь, эффективен против диабета, поддерживает здоровье сердца, костей и зубов. Они улучшают память, и если вы хотите уплетать деликатесы и худеть, миндаль ваш лучший помощник.

Попробуйте эту неотразимую комбинацию слегка хрустящей миндальной основы, заправленной сладкой и сочной начинкой из фиников. Эти маленькие миндальные батончики являются идеальной закуской в течение дня, а также отлично подходят в качестве питательной закуски во время походов. Идеальное сочетание вкусов в этом маленьком десерте приятно удивит вас. Веганская версия может быть легко приготовлена путем замены мёда на другой жидкий подсластитель.

Этот немного хрустящий, нежный, полезный десерт хорошо сочетается с чаем, кофе или молоком.

Инструкции

1. В миске смешайте все ингредиенты для теста и поставьте на 30 минут в холодильник.
2. Положите в блендер финики, сок лимона и ванильный экстракт и измельчайте до получения плотной однородной смеси.
3. Достаньте тесто из холодильника и положите на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой.
4. Накройте еще одним слоем пергаментной бумаги и раскатайте прямоугольник.
5. Чем уже и длиннее вы сделаете прямоугольник, тем больше «батончиков» у вас получится.
6. Равномерно намажьте начинку на тесто, оставляя 0,5 см с каждого края.
7. Сложите прямоугольник пополам, так, чтобы начинка оказалась внутри, и защипните края.
8. Аккуратно разрежьте тесто на кусочки, но не отделяйте их друг от друга, иначе они будут разваливаться.
9. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение 10 - 15 минут до коричневого цвета.