Йогуртовый чизкейк (без глютена и без сахара)

Вам непременно понравится этот диетический йогуртовый чизкейк! Да-да!, это один из лучших десертов, и я его тоже люблю. Он содержит большое количество белка и полностью без глютена и без сахара.

Основа готовится из миндальной муки и молока. Миндальную муку можно легко приготовить путем измельчения миндаля в блендере. Начинка для чизкейка состоит из греческого йогурта (лучше брать обезжиренный йогурт для поддержания питательной ценности), яиц, протеинового порошка и ванилина. Если у вас нет протеинового порошка, начинку можно будет подсластить медом или стевией. Верх чизкейка украшен ягодно-фруктовым желатином. Я использовала смесь лесных фруктов, но вы также можете использовать малину или чернику.

Большое преимущество полезного йогурта в том, что он содержит мало углеводов: всего 8 г углеводов на порцию. Если у вас нет протеинового порошка, вы можете заменить его сухим молочным порошком, смесью для пудинга или какао (для шоколадного чизкейка) и подсластить на свой вкус. Но в этом случае вы потеряете высокое содержание белка.

1 чашка в рецепте равна 250 мл. Я использовала форму хлеба для этого диетического чизкейка, но вы также можете использовать форму поменьше для кекса диаметром около 20 см.

Попробуйте этот легкий протеиновый чизкейк, я уверена, вам он понравится.

Инструкции

1. В миске смешайте молотый миндаль (или миндальную муку) с 5 столовыми ложками молока.
2. Утрамбуйте тесто на дно формы для выпечки или противня и разровняйте.
3. Тщательно смешайте все ингредиенты для начинки.
4. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что она достаточно сладкая, и, при необходимости, добавьте подсластитель.
5. Вылейте начинку на тесто.
6. Выпекайте чизкейк при 165 °С в течение 40 - 45 минут, пока верх и края не станут коричневыми.
7. Достаньте его из духовки и дайте остыть.
8. Приготовьте глазурь для чизкейка в маленькой кастрюле.
9. Разомните фрукты вилкой и добавьте желатин.
10. Нагрейте эту смесь, но не доводите до кипения и облейте ею чизкейк.
11. Охладите готовый чизкейк по крайней мере в течение 8 часов.
12. * Можно заменить смесью для пудинга подсластить по вкусу